Ruby stuff for Macs ist ein fertiges DMG für sowohl Panther als auch Jaguar mit fertigem Ruby 1.8.2 und diversen Erweiterungen (unter anderem Rails und Rubygems!). Leider ist das 10.2 DMG kaputt - ich hab den Autor mal angeschrieben.
Man kann natürlich auch Ruby selber kompilieren, sonderlich kompliziert ist das nicht. Für OS X gibts das auch in den DarwinPorts. Nur zickt da der Port unter 10.2 rum und kann nicht sauber kompiliert werden. Irgendwas im iconv-Modul - Syntaxfehler.
Irgendwie mag mein System heute kein Ruby
Update: jetzt funktioniert das Paket.